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Plaza de la Candelaría, 11
CP: 35250, Ingenio
Las Palmas
Teléfono: +34 928 788 281
LA CARTA
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Bei Allergien oder Unverträglichkeiten informieren Sie bitte unser Zimmerpersonal
IGIC inklusive – Preise in Euro (€)
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Vorspeisen
Brot mit extra Olivenöl und geräucherter Butter
5 €
Klammer aus Tomaten und iberischem Schinken
13 €
Rosmarinklammer mit extra Olivenöl und Salzflocken
8 €
Zarter Sprossensalat mit Apfel, Ziegenkäse, Honig und Walnüssen
12 €
Burrata mit Tomaten-Basilikum-Creme
14 €
Gegrillte Artischocken mit Ei, Trüffelsauce und iberischem Schinken
14 €
Käsebrett mit Marmelade und Früchten
15 €
Gebackener geräucherter Tomini-Speck mit Honig, Walnüssen und Endivie
15 €
Fleischtatar auf Markknochen mit kantabrischen Sardellen
18 €
Auberginen Parmigiana
17 €
Fleischvorspeisen
Vitello Tonnato
18 €
Picaña Corpacho 24 Monate in Flocken gereift mit Rucola, Parmesan und amerikanischer Sauce
18 €
Gepökeltes Kalbsbresaola mit Rucola und Parmesan
17 €
100 % iberischer Bellota-Guijuelo-Schinken
23
Fischvorspeisen
Thunfisch-Carpaccho mit Kapern, Sprossensalat und eingelegter Zucchini
19 €
Oktopussauce auf gelbem Süßkartoffel- und Kirschtomatenpüree
18 €
Kroketten des Tages
13 €
Risotti-Reis
Mindestens 2 Personen und der Preis gilt pro Person
Reis mit Meeresfrüchten
23 € p.P
Steinpilzreis mit Taleggio, geräuchertem Parmesan und weißem Trüffelöl
23 € p.P
PASTA
Totelloni Neri mit Lachs mit rosa Pfeffer und Kaviar
17 €
Garnelen-Zucchini-Pappardelle
16 €
Spaghetti-Meeresfrüchte
19 €
Paccheri Navajas Garnelen Muscheln Muscheln
18 €
Hummer-Tortelli in Saft und Zitronenschale
23
Iberischer Wangen-Tortellaccio mit Nüssen und Apfel
17 €
Steinpilz-Pappardelle und Trüffelsauce
16 €
Wildschwein-Tortelli mit gemischten Pilzen und Parmesan
23
Spaghetti Carbonara
15 €
Birnen-Käse-Fiocchi mit Gorgonzola
15 €
Kürbisravioli und Amaretto-Keks-Gorgonzola-Sauce
16 €
Spinat-Tortellini und Pecorino Romano
15 €
Fleischlasagne
15 €
FLEISCH
Bei niedriger Temperatur hergestellte iberische Wange mit gelbem Süßkartoffelpüree
23
Angus-Machete, hergestellt bei niedriger Temperatur im Saft mit geräuchertem Püree
28 €
Hohe Lende vom gereiften Rind***
32 €
Iberisches Lendenstück in Pflaumensauce***
22 €
Iberisches Geheimnis mit Pedro Jiménez und Ziegenkäse
24 €
Lendenstück mit geräuchertem Käse, geschmolzen mit Steinpilzsauce
29 €
Lende hoher uruguayischer Ochse***
23
***Wahlweise Gorgonzola- oder Trüffelsauce
4 €
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
Fischen Sie gemäß den Vorschlägen des Tages und des Marktpreises
Meeresfrüchte braten
21 €
Gebratene oder gegrillte Calamari
19 €
NACHSPEISEN
Millefeuille mit Erdbeeren und Gebäck
8 €
Cremiger Käse-Pistazien-Kuchen
9 €
Karamellisierter Joghurt und Mangosorbet
8 €
Tiramisu mit Mascarpone
9 €
Panna Cotta mit Waldfrüchten
7 €
Pedro Jiménez Gel Lakritze Semifreddo
9 €
Dessert des Tages unter Anleitung unseres Personals
Preis je nach Tagesdessert
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